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제목 글루텐
작성자 슈퍼게이너 (ip:)
  • 평점 0점  
  • 작성일 2017-06-07
  • 추천 추천하기
  • 조회수 149

 


글루텐은 보리나 밀 등의 곡류에 존재하는 불용성 단백질입니다.


단독으로 있기보다는 몇가지 단백질이 혼합되어 존재하며,


당과 지질을 함유하고 있기도 합니다.


글루텐은 눈으로 보기도 쉬운데요.


밀가루를 반죽했을 때 녹말이 제거되고 끈적끈적한 형태의 덩어리로 남는 것이 바로 글루텐입니다.







글루텐은 생리적인 기능으로 보았을 때 좋은 성분은 아닙니다.


섭취 후 불편함을 느끼거나, 알레르기와 장 트러블 등을 일으키기 때문입니다.


따라서 현대에는 글루텐이 들어가지 않는 글루텐 프리 식품이 유행하고 있습니다.


글루텐 프리는 글루텐이 전혀 들어가지 않는 밀가루를 지칭하는 것으로


밀을 먹었을 때 부작용이 생기는 사람들에게 매우 적합합니다.


그러나 따로 글루텐 알러지가 있지 않다면 효과가 적절하지 않고 오히려 비용만 발생할 수 있으니


글루텐 프리 식품을 섭취하기 전에는 반드시 자신의 체질을 확인해야 하겠습니다.
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