이눌린은 국화과와 백합과 식물의 덩이뿌리에 있는 다당류의 일종입니다.

탄수화물이나 전분처럼 영양적 특징이 있어, 설탕이나 밀가루 대신 사용됩니다.

설탕과 밀가루에 비해 칼로리가 1/4 정도밖에 되지 않아 다이어트 식품으로 좋고,

포도당이 아닌 과당으로 이뤄졌기 때문에 당수치를 올리지 않는 성분입니다.

면역 기능을 강화하고 칼슘의 미네랄 흡수를 촉진하는 이눌린은

돼지감자, 우엉, 부추에 많이 함유되어 있는데요.

오늘은 대표적인 식품인 돼지감자에 대해 알아보도록 하겠습니다.

돼지감자

돼지감자는 식이섬유가 많고 칼로리가 적어 혈당을 높이지 않습니다.

소화, 흡수도 느린 편이어서 당뇨 환자에게 훨씬 적합하다는 장점이 있지요.

돼지감자에 속해 있는 이눌린이 위에서 소화되지 않고 장까지 내려가 장내의 당질 흡수 속도를 늦추기 때문인데요.

이로 인해 혈당이 천천히 올라가게 되고, 이러한 혈당 상승 속도는 체내 인슐린 분비에 부담을 주지 않게 됩니다.

돼지감자에 들어있는 식이섬유는 장운동을 활발하게 하고 장내의 유산균이 증식할 수 있도록 도움을 줍니다.

변비를 예방하며, 체지방을 분해하는 효과도 있습니다.

그러나 돼지감자를 과하게 먹거나 처음 섭취하는 경우에는 소화불량이 일어날 수 있으니

이 식품을 먹을 때에는 반드시 충분한 수분 보충이 이루어져야겠습니다.